Tout commence à Coulogne, en 1921. À cette époque, mes arrière-grands-parents, de la famille Flahaut-Baillet, malaxaient le beurre à la main, dans la plus pure tradition artisanale. Ce geste simple, mais exigeant, faisait déjà partie de leur quotidien. Ils n’avaient peut-être pas conscience que, plus de cent ans plus tard, cette passion du lait et du travail bien fait continuerait de se transmettre dans notre famille. Aujourd’hui encore, nous perpétuons ce savoir-faire rare, devenant l’une des dernières entreprises à pratiquer le malaxage traditionnel du beurre. (Une vidéo de ce geste ancestral vaut mille mots — n’hésitez pas à la découvrir ici.)
Les années passent, et dans les années 1950, mes grands-parents, Maréchal-Couture, reprennent le flambeau. Mon grand-père, après avoir sillonné la France comme inspecteur de produits laitiers, rentre au pays avec une expérience précieuse. Ma grand-mère, fille d’un brasseur et d’un producteur de produits laitiers, n’a pas oublié ses racines et souhaite développer le commerce local. Ensemble, ils donnent une nouvelle impulsion à l’entreprise familiale.
En 1979, c’est au tour de mes parents, Maréchal-Huchin, de faire évoluer l’activité. Mon père, épicurien dans l’âme, aime partager sa passion des bons fromages sur les marchés. Il attire les clients avec une phrase qui le définit si bien :
Ma mèrea grandi dans une famille passionnée de gastronomie, elle veille sur le beurre comme sur un trésor : elle en supervise le malaxage et en prend soin jour après jour.
En 2014, j’ai repris les rênes de l’aventure familiale et je suis devenue la 4ème génération à écrire l’histoire de cette fromagerie. Mon ambition ? Continuer à faire rayonner nos produits sur les marchés, développer la vente en crèmerie, et surtout, aller encore plus loin dans l’affinage de fromages. C’est dans cet artisanat patient, exigeant et local que je crois. Car plus que jamais, je suis convaincue qu’on peut éduquer les papilles, respecter les producteurs, et offrir des produits authentiques, loin des standards de la grande distribution.
Et heureusement, je ne suis pas seule. J’ai la chance de pouvoir compter sur une équipe précieuse et fidèle, qui fait elle aussi partie de la famille. Laurence, avec nous depuis 2007, fait partie des piliers de la fromagerie. Stéphanie nous a rejoints en 2011 avec son professionnalisme. Ma sœur Pauline est venue apporter main forte en 2020 et est toujours là pour défendre la qualité, le service et l’esprit de famille. Depuis novembre 2023, Jeanne a intégré l’équipe avec dynamisme. Toutes, prennent à cœur les besoins de nos clients. Accueillir, conseiller, échanger des sourires et parler de la météo (...au moins il pleut pas… ah si) : c’est aussi ça notre métier
De plus, mes enfants – Alexiane, Baptiste et Robin – mettent la main à la pâte dès qu’ils le peuvent (mon mari aussi… mais lui n'a pas trop le choix…). Chacun à sa manière contribue à faire vivre cette belle histoire familiale. Entre marchés, livraisons, affinage ou logistique, ils apportent leur énergie et leur regard neuf, et c’est un vrai bonheur de les voir s’impliquer.
Pour finir, je ne pourrais pas vous raconter tout cela si nos clients n’étaient pas présents. Ceux qui nous suivent depuis toujours et qui nous ont vu grandir, ceux qui nous ont rejoints en chemin, ceux qui font voyager nos fromages bien au-delà de Coulogne et ceux qui nous découvrent pour la première fois.